Aðdáendur kryddaður og bragðmiklar snakkur verða einfaldlega brjálaðir um uppskeru í formi sauerkrained eggplants með gulrótum og hvítlauksgerð í samræmi við uppskriftirnar sem lagðar eru fram hér fyrir neðan.
Hvernig á að elda aubergín fyllt með gulrótum og hvítlauk, marinað fyrir veturinn - uppskrift
Innihaldsefni:
- eggaldin - 4 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- hvítlaukur - 3 stk.
- heitt pipar (valfrjálst) - eftir smekk;
- steinselja (kryddjurtir) - 1 meðalstór bolla;
- grænmetisolía hreinsaður - 65 ml;
Fyrir marinade:
- vatn síað - 1 lítra;
- sjávar salt - 45 g;
- ilmandi piparkorn - 3-4 stk.
- laurel lítil lauf - 2 stykki;
- edik - 45 ml.
Undirbúningur
- Fyrir fyllingu og marinering, veljum við eggplöntur af miðlungs stærð, skola þau og skera af stafunum, en taka á sér hluta af kvoðu.
- Hvert aubergín skera skarlaust saman, settu í skál með sjóðandi saltuðu vatni og eldið frá því að endurtekið er sjóðandi í fimm mínútur.
- Dreifðu nú ávöxtum á skurðborðið í raðir gegn hvor öðrum og ýttu á topp annan borð, ofan á sem við hleðum álagið. Neðri borðið ætti að vera örlítið hækkað á annarri hliðinni, þannig að vökvi sem er aðskilinn frá eggplöntum rennur frjálslega.
- Í millitíðinni hreinsa við gulrætur, mala það á stóru grater og steikja þar til mjúkur á sólblómaolíu án bragðs.
- Bætið við gulrótsteiktum skrældar og rifnum hvítlaukum á litlum grösu og taktu það með smá salti og hakkað steinselju. Ef þess er óskað, getur þú líka höggva kjötið af heitum piparanum og blandað því í fyllinguna sem fylgir því.
- Í skurðunum, sem gerðar voru fyrr í eggaldin, settum við um tvo matskeiðar af tilbúnu fyllingu gulrætum, hvítlauk og steinselju og sendu geyma til sæfðu þriggja lítra dósina og fylla það á hangirunum.
- Til að hella saman, blandaðu vatni með salti, kasta peaþurrku ilmandi og laurel laufum og sjóða blönduna í tvær mínútur.
- Fylltu frystu eggjabúðina með eggaldin í krukku og láttu það standa við herbergin í þrjá til fimm daga.
- Eftir að hafa keypt snarl af einkennandi súkkulaðibragð, helltu í hverju krukku 45 ml af eplasafi , hylkið ílátið með loki og settu það í ílát af viðeigandi stærð með vatni.
- Eftir að við sjóðandi vatnið, sótthreinsum við vinnustofuna í hálftíma, þá innsiglarðu lokið og eftir að við hafið kælt, sendum við það í geymslu.
- Þú getur ekki notað edik. Aðeins í þessu tilfelli skal hreinsaðan dós að auki pakkað í heitt teppi og snúið skipunum á hvolf fyrirfram.
Hvernig á að salta fyllt eggplöntur með gulrætum og hvítlauk undir kúgun?
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- gulrætur - 800-1000 g;
- Hvítlaukur stór höfuð - 4 stk.
- smá pipar af pipar - 0,5-1 stk.
- steinselja (kryddjurtir) - 1 búnt;
- basil fjólublátt (kryddjurtir) - 2 sprigs;
- Sólblómaolía án ilm - 20 ml;
- ekki iodized stórt salt - 30 g.
Undirbúningur
- Í þessu tilviki, fyllt með gulrótum og hvítlauk, verður eggplöntur saltað (súrt) í eigin safa undir kúgun. Til að átta sig á hugmyndinni, undirbúum við ávexti, losa þá af pedicels og sjóðandi þá í söltu vatni til mýkt. Tilviljanakennd grænmeti er köflótt með því að lenda - samsvörunin ætti að koma inn í holdið.
- Nú höfum við soðin eggplöntur á milli tveggja borða undir brekkunni og settu smá álag á toppinn. Leyfi ávöxtum í þessu formi til að tæma klukkustundir með þremur eða fjórum.
- Á meðan gerum við þrífa og þrír rifnar gulrætur, auk höggva kjötið af heitum pipar og láta innihaldsefnið með lítið magn af olíu í pönnu þar til mýkja.
- Við hreinsum eitt hvítlaukhaus, mundið tennurnar á fínu riffli og bætið því við gulrótið.
- Þar sendum við einnig fínt hakkað grænu basil og steinselju, eftir það hella við fyllinguna til að smakka og blanda.
- Hver eggaldin er skorin frá annarri hliðinni í formi vasa og við fyllum grænmetið með tilbúnum fyllingu.
- Við bindum saman fyllt eggplöntur með hvítum þræði og setjið þau í hentugan gler eða enamelað ílát til souring, hella lög með lítið magn af salti og hakkað hvítlauk.
- Við setjum plötu ofan á eggaldin, það er kúgað og bruggað í þrjá daga. Eftir að tíminn er liðinn fjarlægum við eggplönturnar á hillunni í kæli og tekur út eftir þörfum.