Margar vörur hafa kolvetni í samsetningu þeirra. Með sérstöðu uppbyggingar meðal kolvetnis eru einangruð einföld og flókin. Skilgreina einföld og flókin kolvetni getur oft verið að bragð vörunnar - einföld kolvetni sé litið jafnvel við munnviðtökur og diskar eru skynjaðar sætar en flóknar kolvetni gefa ekki strax sælgæti.
Svo, til dæmis, ef þú tekur sætt í munninn, þar sem mikið af glúkósa er - þú munt strax líða vel. En að tyggja vermicelli, þér líður ekki sætt bragð, þótt það inniheldur 75% kolvetni. Complex kolvetni vermicelli eingöngu melt í meltingarvegi er skipt niður í einfalda einsykrur.
Í brauðinni eru fjölsykrur, en auðveldlega eytt jafnvel með langvarandi snertingu við ensím munnvatns. Ef þú geymir brauð í munni þínum í meira en 10 mínútur, muntu byrja að líða vel með þér. Þetta þýðir að flókin kolvetni skiptist í einföld sjálfur og þú bragðast smekk glúkósa (einsykrari).
Munurinn á einföldum og flóknum kolvetni í uppbyggingu sameinda þeirra. Einföld kolvetni er einsykrur, þau hafa tiltölulega einföldu efnaformúlu, til dæmis glúkósa - C6H1206. Og flóknar kolvetni eru fjölsykrur og formúlan þeirra er C6H10O5. Til flókinna kolvetna er melt í líkama okkar og orðið gagnlegt, þ.e. Þeir fóru orkufrumur í frumurnar, þeir verða að skipta á einföldum, þ.e. einsykrur.
Listi yfir einfaldar og flóknar kolvetni
Einföld kolvetni eru:
- Glúkósa . Þetta kolvetni er að finna í flestum grænmetisafurðum. Glúkósa er ríkur - vínber , hindber og sætur kirsuber. Umbrot karbórats í líkamanum eru aðallega háð þessu einsykrari. Margir fjölsykrur skiptast í glúkósaformúlu og binda til insúlíns, breytast í glýkógen, sem er afhent í lifur, milta, vöðvum og er geyma á orkuefni. Þegar það kemur að því að neyta mikið magn af orku, breytist glýkógen, undir áhrifum glúkagóna (hormónið andspyrnu insúlíni) aftur í glúkósa. Vegna þessa aðferð er blóðsykursgildi hjá heilbrigðum einstaklingum stöðugt.
- Frúktósi . Þessi einsykrari er vissulega að finna í öllum ávöxtum. Það er vitað að það er næstum tvöfalt meira sætt og glúkósa og án insúlíns kemur það inn í frumuna í líffærum og vefjum. Þess vegna er mælt með notkun sykursýki.
- Laktósa eða "mjólkursykur" er aðeins til staðar í mjólkurafurðum. Ef það eru ekki nóg ensím í þörmum sem hjálpa til við að gleypa þetta kolvetni, þróast uppblásinn og niðurgangur. Stundum geta nýfættir ekki borist þetta kolvetni og þau eru ávísuð mjólkursykurslausum ungbarnablöndu.
- Súkrósa , sem samanstendur af glúkósa og frúktósa sameind.
Samsettar kolvetni eru:
- Sterkju . Þetta kolvetni er að finna í flestum vörum sem notuð eru. Hann er til staðar í ýmsum pottum, mikið af honum í kartöflum og pasta.
- Trefjar . Þetta kolvetni er svo flókið að það brjóti ekki niður í líkama okkar, því að aðlögun þess þarf mismunandi örflóru en að lifa í þörmum manna.
Tafla af einföldum og flóknum kolvetnum
Líklega margir hafa áhuga á spurningunni um einföld og flókin kolvetni, þegar kemur að því að búa til mataræði. Við slíkar aðstæður er mikilvægt að vita hvaða matvæli tilheyra einu eða öðru kolvetni . Hér að neðan sýnum við greinilega algengustu vörur sem tengjast einföldum og flóknum kolvetni.
