Frá breiðum dreifingu uppskriftarinnar um heiminn hefur fyllingin fyrir pelmeni verið breytt á hverju svæði. Fyrir suma þjóðir, ólíkar tegundir af leikjum, eins og villt dýr, bera, varð uppáhalds fyllingarnar, en aðrir kjósa að nota kjötið búfé - svín og kýr. Síðarnefndu valkosturinn er algengast meðal Austur-Evrópu, vegna einfaldleika þess og aðgengi. Á hökum uppskriftir fyrir nautakjöt og svínakjöt dumplings ákváðum við að hætta þessum tíma líka.
Kjöt fylling fyrir dumplings - uppskrift
Byrjaðu að bjóða upp á viðfangsefnið og einfalda uppskriftina. Samsetning áfyllingarinnar er aðeins svínakjöt og nautakjöt, smá salt með pipar og mulið ís.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 440 g;
- mulinn ís - hálfri öld;
- hakkað svínakjöt - 440 g.
Undirbúningur
Ef tími til að undirbúa fyrirfram er crushing kjöt fyrir hönd ekki til staðar, snúið gott stykki með kjöt kvörn, og þá stökkva örlítið blöndu af salti með ferskjaðri pipar. Ef þú veist ekki hvernig á að gera fyllingu fyrir dumplings safaríkur, þá er það viss leið til að bjóða upp á blöndu af massa með mulið ís. Ólíkt vatni breytist ekki ísinn í hafragraut, sem er erfitt að fela í deiginu, en eftir matreiðslu verður kjötfyllingin ótrúlega safaríkur.
Hakkað kjöt fyrir dumplings - Uppskrift fyrir svínakjöt og nautakjöt
Samsetning hakkað kjöt fyrir dumplings getur verið tiltölulega stöðugt og fjölbreytni mun hjálpa til að hressa upp. Þessi valkostur mun höfða til matselskara með léttri piquancy, sem hér veitir hvítlauk og dropi af heitum sósu.
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 530 g;
- nautakjöt - 530 g;
- laukur - 75 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- heitt sósa - 5 ml.
Undirbúningur
Til að tryggja að fyllingin hafi orðið safarík og textaleg, er kjötið best hakkað með hendi. Nauðsynlegt er að fá nauðsynlegt magn af klippingu með blender, bara vertu viss um að stykkin breytist ekki í líma. Kjötið kjötið, taktu það og haltu áfram að sneiða laukinn. Viðbót kjötið með litlum stykki af lauk og hvítlaukshnetum. Dreypið heita sósu og blandið vel saman.
Ljúffengur fylling fyrir nautakjöt og svínakjöt dumplings
Annar hrifinn kostur felur í sér að bæta við kjöti, ekki aðeins lauk, blandað með salti og pipar, heldur einnig lítið magn af ilmandi nammi. Safaríkur efni mun bæta kjöt seyði.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 380 g;
- svínakjöt (með fitu) - 230 g;
- laukur - 60 g;
- klípa af niðri neglur;
- kjöt seyði - 65 ml.
Undirbúningur
Fínt, helst handvirkt, skera báðar tegundir af kjöti. Blandið kjötfyllinu með hakkað lauk og klírið með salti og negull. Hellið í smá kjöt seyði þannig að fyllingin sé safaríkari en ekki krókinn. Áður en þú byrjar að móta dumplings skaltu slappaðu af hökunum vel.
Kjöt fyrir hakkað kjöt á dumplings
Með því að snúa sér að norrænum uppskriftir geturðu ekki saknað úrala pelmeni, sem eru unnin ekki aðeins úr blöndu af svínakjöti með nautakjöt, heldur einnig við að bæta við lambi. Fyllingin er safaríkari með kremi og smjöri og hnetan bætir við bragð.
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 165 g;
- smjör - 45 g;
- svínakjöt - 165 g;
- klípa af jörðinni muscat;
- lamb - 115 g;
- krem - 45 ml;
- laukur - 75 g.
Undirbúningur
Mala, helst handvirkt, alls konar kjöt saman. Setjið í blönduna smjörbita og klípa af muscat. Fínt höggva laukinn og sameina það með kjöti. Þá setja stykki af ísköldum olíu og hella í rjóma. Í lokinni, bæta við örlátur klípa af salti með ferskjaðri pipar og sendu allt í frysti til undirbúnings tíma. Vel kælt hakkað kjöt gerir það auðvelt og fljótlegt að gera dumplings.