Rækjur - einn af frægustu viðkvæmum sjávarafurðum, notuð í matreiðsluhefðir mismunandi þjóða. Þetta sjávarfang inniheldur mörg gagnleg efni, vítamín og snefilefni.
Hvernig á að elda konunglega rækjum?
Það ætti að skilja að royal (það er, stór) rækjur eru venjulega seldar annaðhvort ferskt eða fryst. Ferskt rækju er hægt að sjóða í sjóðandi vatni í 8-10 mínútur, ekki meira (annars verður það smekklaust og óþægilegt að tyggja).
Hvernig á að elda konungleg rækjum fryst?
Frosnar rækjur geta verið seldar þegar soðið, það er tilbúið til neyslu, eins og greint er frá með bleikum litum (hrár rækjur eru grár).
Undirbúningur
Rækjur ættu að þíða í köldu vatni og kastað aftur í kolsýnið í 5 mínútur. Þegar vatnið rennur út skaltu elda rækurnar í nokkrar mínútur 3-5 (liturinn verður sterkari og djúpur, næstum rauður), hreint og þá er hægt að setja saman flóknar diskar með þeim.
Í samræmi við evrópska og Miðjarðarhafið, áður en þú undirbýr salöt og aðra rétti, skal skrældar og soðnar rækjur vera vel marinaðir í 20-30 mínútur í sósu af ólífuolíu og balsamíumvírfiskum (2: 1) með hvítlauk, rauða pipar og ilmandi kryddjurtum (rósmarín, basil, timjan, oregano, steinselja). Með slíkum bráðabirgðaskipum mun rækjur fá framúrskarandi smekk og ilm. Tilbúnar máltíðir með rækjum eru bornir fram með léttum vínum.
Konunglegir rækjur geta ekki aðeins verið soðnar, heldur einnig steikt, þau eru oft soðin í ýmsum Austurlöndum.
Hvernig á að elda konunglega rækjum í pönnu?
Ef rækjurnar eru frosnar (eldavél eða hrár) þá frostaðu þær í köldu vatni (ef ferskt - við munum skola) og kasta því í kolkrabba á servíettu til að fjarlægja eins mikið og mögulegt er af leifunum af vatni.
Undirbúningur
Hryðjið upp sesamolíuna í pönnu (helst ekki í wok, en með botn botn) og steikið rækjunum (rétt í skelinni) ásamt kryddaðri eða sætum pipar, hvítlauk, sítrónusorghum og öðrum arómatískum kryddjurtum í Austurlöndum. Stykka með sítrónu eða lime safi. Smakkaðu sósu sósu. Við þjónum auðvitað með hrísgrjónum og hrísgrjónum.