Eggplants eru notuð til að elda fjölbreytt úrval af matvælum í mörgum löndum heims, sérstaklega í upprunalandi, á Indlandi, Mið-Austurlöndum og Suður-Asíu. Af þeim undirbúa diskar með því að safa, elda, steikja, baka, quenching, grilla og borða sjaldan hrár. Ferskt eggaldin bragðast svolítið bitur, en í því ferli að hitameðferð fer bitur í burtu.
Eggplöntur eru fullkomlega í sambandi við önnur grænmeti, en alger sígild eru diskar frá eggplöntum með tómötum. The ilmur og piquant bragð af hvítlauk, bætt við þessi innihaldsefni, eins og í stew, steikt eða í formi salat, mun skapa ótrúlega bragðgóður og dýrindis stykki af matreiðslu list.
Eggplants stewed með tómötum
Innihaldsefni:
- eggaldin ferskur - 350 g;
- tómötum - 300 g;
- laukur - 200 g;
- sætur pipar - 150 g;
- pipar bitur - 3 hringir;
- hvítlaukur - 1-2 negull;
- jurtaolía - 25 ml;
- salt;
- pipar;
- ferskur grænu.
Undirbúningur
Skrældar laukur og hakkað laukur, steikið á smjöri til rauðs. Þá sendum við í laukin hægelduðum eggplöntum, um það bil hálf sentimetra, eggaldin og steikja í fimm til sjö mínútur. Tætu nú tómötunum í sneiðar, sætar pipar með stráum, salti, pipar og látið það sitja í tíu mínútur. Í lok undirbúningsinnar er bætt við fínt hakkað hvítlauk og bitur pipar og látið standa í nokkrar mínútur undir lokinu.
Þegar hlaðin aubergín með tómötum eru skreytt með ferskum kryddjurtum.
Salat af steiktum eggplöntum með tómötum og hvítlauk
Innihaldsefni:
- eggaldin ferskur - 200 g;
- tómötum - 200 g;
- hvítlaukur - 2 negull;
- Fetaostur - 50 g;
- ólífuolía;
- balsamísk edik ;
- salt;
- pipar;
- grænn laukur;
- Ferskur grænmeti af steinselju basilíku;
- salat lauf.
Undirbúningur
Þvo og þurrkaðir eggplöntur eru skorin í hring með þykkt fimm millímetra, salt, pipar, fitu með ólífuolíu og steikja í pönnu á báðum hliðum til gulls. Við setjum salat lauf á fatinu, setjum tómötum í sneiðar á þeim og dreifum bræddum eggaldisskorum ofan á. Skerið hvítlaukinn í þunnar plötur og stökkva þeim með réttinum. Skerið fetaostið í teningur og dreift því ofan á grænmetinu. Styið salatinu með hakkaðum kryddjurtum og hellið í kjölfarið, undirbúið með því að blanda ólífuolíu, balsamísk edik, salti og pipar.
Nú veitðu hvernig á að setja eggplönturnar með tómötum og hvítlauk, og einnig hvernig á að steikja þá og gera dýrindis salat. Eftirfarandi uppskrift á pasta elskhugi.
Pasta með eggplöntum og tómötum
Innihaldsefni:
- pasta - 450 g;
- eggaldin ferskur - 300 g;
- þroskaðar rauðir tómatar - 750 g;
- laukur - 100 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- tómatmauk - 50 g;
- mjúkur ostur (ricotta eða mozzarella) - 50 g;
- ólífuolía - 65 ml;
- rauð þurrkuð pipar (flögur) - 1,5 g;
- basil greens;
- blanda af papriku;
- salt.
Undirbúningur
Makkarónur sjóða í söltu vatni þar til þau eru tilbúin, hella í kolbað og láta fimmtíu millílítra af vatni, þar sem þau voru brugguð.
Við hreinsum og skera í kökukökur, höggva plöturnar með hvítlauk og steikið í pönnu með ólífuolíu og rauðum pipar í fimm mínútur. Þá er hægt að bæta við hægelduðum eggaldin, salti og blöndu af papriku og látið það sitja undir lokinu í fimm mínútur. Fjarlægðu lokið og plokkfiskið í fjórar mínútur. Nú erum við að setja tómatana í teningur, tómatmauk, hella vatni eftir úr makkarónum og plokkfiskum í fimm mínútur. Innihald pönnu er flutt á pönnu með pasta og látið það brugga í nokkrar mínútur.
Við þjóna pasta á disk, setja ofan á nokkrar sneiðar af osti og krydd með ferskum basil greens.