Í dag munum við segja þér hvernig á að elda dýrasta og ljúffenga kjötið - marmarakjöt, svo sem ekki að spilla því, heldur þvert á móti að koma á óvart með hugsjón og bragðgóðan fat.
Hversu rétt og bragðgóður að elda marmarakjöti í ofninum?
Innihaldsefni:
- marmarakjöti - 1,3-1,6 kg;
- súrsuðum sveppum - 125 g;
- einn meðal gulrót;
- ein stór bulb;
- þriggja til fjórar negullar af hvítlauk;
- hunang - 90 g;
- majónesi - 90 g;
- lyktarlaus jurtaolía - 75 ml;
- jörð blöndu af fimm paprikum;
- stórt fullt af ferskum grænum til að velja úr;
- salt.
Undirbúningur
Til að undirbúa rúlla skaltu velja íbúð og breitt sneið af marmarakjöti og skera það á þann hátt að hámarka svæðið með því að þróa bók. Næst slökum við smá klump með matreiðsluhammer, endilega nær kjötið með matfilmu og eftir það klappum við það á öllu yfirborðinu með jörðu blöndu af fimm paprikum, bætið við salti og farðu í nokkurn tíma til að safa.
Á þessum tíma ætlum við að undirbúa fyllinguna fyrir rúlla. Til að gera þetta, sleppum við laukunum í pönnu, hakkað lauk með rifnum gulrætum og eftir sjö mínútur fjarlægið pönnu úr eldinum, bætið hakkað súrsuðum sveppum, fínt hakkað hvítlaukshnetum og ferskum grænum, vefjið massa eftir smekk með salti og blöndu af papriku og blandið saman.
Á fargað lagi marmaðri nautakjöt dreifum við tilbúinn fyllinguna, dreifum því jafnt yfir allt yfirborðið og myndar rúlla og þéttar lagið saman við fyllingu. Við kápa rúlla með hunangi og laga það með twine, draga vöruna í kringum hringinn. Settu fatið í olíulaðri bakpoki og eldið við 200 gráður í fimmtíu og fimm mínútur, vökva reglulega með safi.
Hversu ljúffengt að elda steik úr marmari?
Innihaldsefni:
- marmari nautakjöt;
- blanda af ferskum paprikum;
- ólífuolía;
- blanda af ilmandi franska kryddjurtum;
- salt.
Undirbúningur
Til að elda dýrindis steikar úr marmaðri nautakjöti, skera kjötið yfir trefjarnar í sundur, 2 sentimetrar þykkt. Við skemmtum þá með mölluðum blöndu af papriku og salti, stráð með ilmandi franska kryddjurtum á báðum hliðum, þar á meðal verður chavers, tarragon, basil, rósmarín og tíma. Eftir þrjátíu mínútur, meðhöndlum við meðfylgjandi stykki af marmaðri nautakjöt með jurtaolíu, með kísilbragð og leggjum það á heitt járn pönnu. Eftir að steikurnar eru steiktar á sterkasta eldinn í þrjár mínútur á hvorri hlið, sendum við þá í sjö mínútur til ofninn, sem er hituð að hámarkshita.