Bragðið af bakaðri fyllt önd beinist beint á árangursríka bráðabirgðasýningunni. Aðalatriðið er að nota innihaldsefni sem gerir kjúklingakjöt mýkri og mjúkt, leggja áherslu á bestu smekk og fela óæskilegar athugasemdir í smekk.
Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að bragðgóður marindu öndina, svo að það var mjög mjúkt inni, fullkomlega í sambandi við epladyllingu og hvernig á að borða það rétt til að fá ruddy skorpu.
Hvernig á að marinate önd fyrir bakstur með eplum?
Innihaldsefni:
- Duck skrokkur - 1 stykki;
- epli Antonovskie - 460 g;
- appelsínur - 450 g;
- hvítlaukur - 10 tennur;
- sítrónusafi - 25 ml;
- ólífuolía - 45-60 ml;
- Marjoram - klípa;
- oregano - klípa;
- þurrkað basilíkan - klípa;
- jörð rauð pipar - klípa;
- jörð svart pipar - klípa;
- krydd fyrir alifugla - 1 msk. skeið;
- salt.
Undirbúningur
Til að gera marinade, hella ólífuolíu í skálina, henda kjúklingakryddjunni, þurrkaðri basil, marjoram og oregano, seasonaðu með salti, jörð með rauðu og svörtu pipar og blandaðu vel. Setjið í blönduna einnig skrældar og kreisti hvítlauks, hundrað millílítra appelsínusafa og hrærið aftur. Við nudda tilbúið skrokkinn, sem er undirbúið rétt með skrokknum í öndinni, settu það saman við bökunarmarkið í skál eða í poka og látið það liggja á botnshæðinni í kæli í að minnsta kosti sjö klukkustundir og helst í einn dag.
Strax fyrir bakstur, hreinsaðu eplin úr kjarna, skera í sneiðar, stökkva með sítrónusafa. Við blandum saman við hreinsaða og hakkaða plöturnar sem eftir eru hvítlauk, við bragðumst við smekk salt, óskað krydd og kryddjurtir og fyllið þá massa með kvið fuglsins. Þá saumum við húðina með þræði eða höggva það með tréspeglum.
Við leggjum þynnuna með filmu, leggðu kodda af appelsínugulu mugs á það og setjið það ofan
Ofninn er hituð að hámarks hitastigi og við setjum í það bakplötu með önd. Eftir fimmtán mínútur, dregið úr hitastigi í 180 gráður og bakið fuglinn í tvær klukkustundir. Nú fjarlægjum við efsta blaðið af filmu og brúnum skrokknum í aðra þrjátíu eða fjörutíu mínútur, með reglulega vökva með sterkan safi sem kom út í matreiðsluferlinu.
Við setjum undirbúið ruddy fugl á fat, sem aftur verður skreytt með appelsína sneiðar, ferskt grænmeti og grænu.