Hvað er kaka og jarðarber, flest okkar vekja ekki upp spurningar, og orðið mascarpone krefst skýringar. Þetta er ítalskur rjómaostur rjómalöguð samkvæmni, tilvalið til að gera eftirrétti.
Jarðarber og mascarpone í þessum köku eru ekki hitameðhöndlaðir og því er tilbúinn eftirréttur, nema fyrir viðkvæma og loftgóður samkvæmni, náttúruleg og ilmandi lykt af uppáhalds berjum og rjómaosti.
Kexkaka með mascarpone og jarðarberjum - uppskrift
Innihaldsefni:
- mascarpone - 500 g;
- Jarðarber - 200 g;
- hveiti - 120 g;
- egg - 6 stk.
- smjör - 50 g;
- duftformaður sykur - 100 g;
- Kornasykur - 250 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- gelatín - 25 g;
- hlaup fyrir köku - 1 pakki;
- vatn 100 ml;
- Strawberry sósa eða líkjör - 30 ml;
- Möndlublöðrur - 100 g;
- vanillu - 1 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa kexið, skildu eggjarauða af þremur eggjum úr próteinum og sláðu þeim með hundrað grömm af sykri og vanillu þar til það er létt. Sérstaklega, þeyttu próteinunum með 50 grömm af sykri í þykkt froðu og sprautaðu þriðja sinn í deigið. Þar er bætt hveiti, bráðnuðu smjöri við stofuhita, blandað og kynntu mjög vandlega eftirliggjandi prótein. Við breytum deigið í fituhreinsaðan og hveitaðan mold með amk 24 cm þvermál og bakið í ofþenslu í 180 gráður ofni í um það bil þrjátíu mínútur. Við athugum reiðubúin með tannstöngli.
Við fáum tilbúin kex fyrir kælingu, lögunin er þvegin og þurrkuð. Þá skulum við baka köku í moldið og drekka það með sírópi. Til að gera það, sjóða vatn með 100 grömm af sykri og bæta við líkjör eða sósu.
Gerðu nú undirbúið kremið. Til að gera þetta, fylla gelatín með 100 grömm af köldu vatni og látið það bólga. Afgreiðdu eggjarauða af hinum þremur eggjum og sláðu með sykurdufti og vanillu þar til þær eru hvítar. Þá bæta við kreminu, þeyttu á miðlungs þéttleika, sprautaðu mascarpone og blandið þar til slétt á lágum hraða. Hryðjið upp gelatín áður en það leysist upp og hellt í rjómannið, létt að whisking. Þá bæta vandlega með þeyttum salti í þykkt freyða af próteinum og dreifa því rjómi sem er í bleyti. Við settum það í kæli í fjörutíu og fimm mínútur. Þá dreifum við jarðarberjum skera í sneiðar ofan frá, fylltu í hlaupið fyrir köku og sendu það aftur í kæli í nokkrar klukkustundir.
Fyrir skraut, hyldu hliðina með þeyttum rjóma og sykri og stökkva með möndlublóma. Sannlega dýrindis kaka okkar er tilbúið.
Súkkulaðikaka með jarðarberi og mascarpone án þess að borða
Innihaldsefni:
- mascarpone - 550 g;
- Jarðarber - 250 g;
- shortbread kex - 320 g;
- kakó - 1 msk. skeið;
- Smjör - 170 g;
- Kornasykur - 175 g;
- krem (33-35%) - 200 ml;
- gelatín - 25 g.
Undirbúningur
Leggðu í gelatín í eina klukkustund í 100 ml af köldu vatni til bólgu. Blandið styttu blöndunartæki eða veltipinnar með shortbread kex skera með ekki heitt smjöri og kakó.
Hettu nú gelatínið áður en það leysist og látið kólna. Helltu rjómiinni á sykur þar til hún er dökk, bæta við mascarpone fyrst, síðan gelatín og blandaðu vel. Helmingur kremsins er hellt á sandkaka. Í hinum rjóminu er bætt við meira en helmingi sneiðra jarðarberanna, þeyttum og dreift næsta lagi. Ofan skreyttu köku með jarðarberum og látið það frysta í kæli.