Margir af okkur vilja endurvekja nákvæmlega uppskriftina á klassíska Napoleon köku Sovétríkjanna, og jafnvel þrátt fyrir mikið af fjölbreyttari uppskriftirnar á netinu, finnst eini sannleikurinn ekki auðvelt. Til að safna saman öllum ljúffengustu afbrigðum fyrir þig munum við reyna á þessu efni.
Kaka "Napóleon" - klassísk uppskrift Sovétríkja heima
Þrátt fyrir þá staðreynd að "Napóleon" er talinn rússneskur kaka, voru þættir þess þróaðar, jafnvel áður en kaka var fætt erlendis, og eftir það rituðu rússneskir sælgæti þær á sinn hátt og fengu þessa einstaka delicacy. Til að endurlífga klassíska uppskriftina á rjóma og deig fyrir Napoleon köku er því mjög einfalt, það er nóg að snúa aftur til uppruna franska sælgæti handverk og finna upprunalegu uppskriftir fyrir þessa hluti.
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- egg - 2 stykki;
- smjör - 225 g;
- sýrður rjómi - 225 g;
- gos - 1/3 af skeið;
- edik - 10 ml
- hveiti - 115 g.
Fyrir krem:
- mjólk - 1,3 l;
- sykur - 195 g;
- eggjarauður - 4 stykki;
- hveiti - 35 g;
- romm - 25 ml;
- vanillu kjarna - ½ tsk;
- Smjör - 175 g.
Undirbúningur
Egg berst með sýrðum rjóma og blanda við mjúka olíu. Þegar innihaldsefnin hafa hrunið til einsleitni, hella slökktu gosinu og byrjaðu að hella sigti hveiti. Þú gætir þurft til viðbótar magn af hveiti (fer eftir raka) og því ekki vera hræddur við að hella því á ef þörf krefur þar til mjúkt deig er náð. Skiptu klútnum í 16 jafna hluta og hyldu þau með kvikmynd, láttu þá hvíla í kuldanum fyrir matreiðslu kremsins.
Um lítra af mjólk, setja það yfir í meðallagi hita. Jólatré og sykur breytast í hvítum rjóma, hella rjóma á það og hella í hveiti. Þynnið blönduna sem inniheldur eggjarauða með köldu mjólkinni sem eftir er. Hellið blöndunni í heitu mjólk og látið kremið sjóða, með reglulegu hrærslu, á lágum hita þar til þykkt. Í endanum, bæta vanillu við romm og fjarlægðu allt frá eldinum. Leyfið kreminu að kólna í þægilegt hitastig fyrir fingurinn og slá því með mjúkum olíu.
Rúlla deigið í lag af jafnri þykkt, hver nibble og sendu til baka í snúningum við 210 gráður í nokkrar mínútur. Eftir kælingu stafla af kökum, klæðið umframið, drekkið hvert af þeim með rjóma og látið liggja í bleyti fyrir alla nóttina. Skerið matarleifarnar úr köku í mola og notaðu það til að skreyta yfirborðið.
Besta klassíska uppskriftin fyrir gamla köku "Napoleon"
Til að gera kökurnar meira friable, var vodka eða ís-kalt bjór bætt við deigið fyrr - bæði hluti hindruðu þróun glúten og gerði deigið meira viðkvæmt.
Innihaldsefni:
Fyrir köku:
- ljós bjór - 360 ml;
- ísaður olía - 380 g;
- hveiti - 455 g.
Fyrir krem:
- mjólk - 980 ml;
- egg - 5 stk.
- hveiti - 25 g;
- sykur - 265 g;
- Vanilluppi.
Undirbúningur
Byrjaðu með botninn fyrir deigið, sem er hakkað með hveitiolíu. Mola olíu er safnað saman, hella ísöldri bjór og síðan deigið deigið í sex stykki og látið hverja í kæli í klukkutíma. Eftir tímanum er hvert stykki rúllað í rétthyrndan myndun og göt. Nú er það enn að baka köku "Napoleon" við 200 gráður frá 3 til 5 mínútur, allt er ákvarðað sérstaklega af ofninum.
Þó að lokið kökum er kælt skaltu grípa kremið. Hitið mjólk í næstum sjóða. Egg berst í rjómið með sykri og hveiti. Smám saman að vinna blönduna með hvisku, hella heitum mjólk í eggin, í hlutum. Þegar mjólk er bætt við skaltu skila kreminu á eldavélina og elda þar til þykkt er með fræjum vanilluplötu. Þegar kremið hefur kælt, dreift það á milli kökanna og látið það liggja í bleyti í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir.