Einn af alhliða leiðum til að uppskera mikið uppsveiflu sveppum er marinering þeirra. Við framleiðsluna færðu fullkominn kalt appetizer, sem mun hjálpa til við að auka fjölbreytni uppáhalds diskar með skemmtilega sourness eða verða sjálfstæð skraut á hvaða borð sem er. Til að hrósa við hæfileika þína í sveppasýslumaður og matreiðslu, verður þú að vera fær um að átta sig á einum af uppskriftum okkar fyrir súrsuðum sveppum fyrir veturinn.
Uppskriftir elda sveppir súrsuðu um veturinn
Jafnvel án þess að taka tillit til hvers konar sveppum sem þú ert að fara að leggja út á bökkum, þetta marinade verður tilvalið viðbót við ræktun þína. Eldað í samræmi við gamla pólska uppskrift, það er ríkur í smekk kryddi, svo þú þarft ekki að vera ánægður með venjulega saltaða sveppina.
Innihaldsefni:
- sveppir - 2,2 kg;
- ól af jurtum - 6-10 stykki;
- þurrkað fennel, fenugreek - 1 tsk;
- neglur af hvítlauk - 2 stk.
- Ferskur pipar - 2 tsk.
Undirbúningur
Áður en súrsuðum sveppum fyrir veturinn, þá ættu þau að örugglega fjarlægja óhreinindi, og þá sjóða í sjóðandi sjóðandi vatni í um það bil 5 mínútur. Eldaðar sveppir eru forþurrkaðir á pappírshandklæði.
Blandið öllum kryddum með hakkað hvítlauk. Neðst á plastílátinu er þakið salti og sveppum útbreidd yfir það. Efst með kryddjurtum sínum og annarri örlátur klípa af salti. Endurtaka röð laganna þangað til þú fyllir valin diskar, setjið kúgunina ofan og látið sveppina vera á köldum og dimmum stað í 4 daga. Eftir fyrsta daginn, athugaðu hvort sveppirnir hafi úthlutað nægilegri raka til að ná yfir innihald krukkunnar, ef ekki, þá seldu saltaða lausnina (1 lítra af vatni + 2 matskeiðar af salti) og hella því yfir. Eftir fjóra daga skaltu setja sveppina í dauðhreinsuðum krukkur og láta þau í kæli til geymslu - þau munu standa allan veturinn.
Marínar sveppir fyrir veturinn
Sérstaklega dýrmæt eru kjöthvítar sveppir, sem geta fyllt fatið með ilm skóginum með nærveru sinni einum. Bætið súrum gúrkum í samræmi við þessa uppskrift í salöt, stews og súpur, eða þjóna bara svoleiðis.
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 10 stk.
- ólífuolía - 240 ml;
- eplasafi edik - 45 ml;
- hvítlaukshnetur - 1 stykki;
- sítrónu afhýða - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Forhreinsun sveppanna frá hugsanlegri mengun með handklæði, stökkva þeim með miklu salti og farðu í hálftíma. Aðskilja fljótandi vökva út og hella út, og sveppir sjálfir setja í hreint ílát. Setjið krukkurnar af sótthreinsun og í millitíðinni sameina hálft glas af vatni í pottinum með ólífuolíu, ediki, hakkað hvítlauk og zest. Bæta matskeið salti við marinade. Dreifðu sveppum í sæfðu íláti og hylja með sjóðandi marinade. Fljótt rúlla upp.
Uppskrift fyrir súrsuðum mushrooms sveppum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- mushrooms - 1,2 kg;
- hvítlauks tennur - 6 stk.
- sítrónusafi - 115 ml;
- vatn 460 ml;
- sykur, salt - 1 msk. skeið;
- laurel lauf - 6 stk.;
- paprika - 8 stk.
- ediki - 85 ml.
Undirbúningur
Áður en súrsuðum sveppum fyrir veturinn í dósum, afhýðuðu svampahúðunum og setjið sveppum í potti fyllt með sjóðandi sjóðandi vatni. Eldaðu sveppina í um það bil 15 mínútur. Í millitíðinni skaltu gæta undirbúnings marinade, þar sem öll önnur innihaldsefni eru blandað í pottinum, eftir það er blandan sett á miðlungs hita þar til það er sjóðandi. Enn heitt sveppir dreifa á áður sótthreinsuð tara og hella hratt sjóðandi marinade. Rúlla öllu með skúffuðum lokum.