Pies má kallast einn af the helgimynda tegundir af bakstur í rússneska matargerð. Lítil opnir kökur með margs konar fyllingum eru ekki sjaldan gerðir heiðursgestir við konunglega máltíðina og blikkljósað í klassískum bókmenntaverkum. Í dag ákváðum við að heiða þessa töfrandi bakstur.
Uppskriftin fyrir pies með fiski
Meðal uppskriftirnar af öllum fyllingum fyrir pies er klassíkin fiskur. Að jafnaði, rautt, eins og lax, en það mun passa inn og eitthvað einfaldara: hvítur flök eða jafnvel smá steikja, til dæmis loðnu.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 245 g;
- augnabragð - 5 g;
- smjör - 25 g;
- mjólk - 125 ml;
- egg - 1 stk.
Til að fylla:
- fiskflök - 540 g;
- smjör - 85 g;
- laukur - 145 g.
Undirbúningur
Uppskriftin að undirbúningi baka byrjar með deigi eða öllu heldur með tannholdi fyrir það. Fyrir gúmmí er nóg að sameina öll innihaldsefni fyrir deigið ásamt hálfu hveiti. Eftir 40 mínútur af hita, verður humar freyða og það verður merki til að bæta við eftir hveiti. Afleidd deigið er einnig skilað til sönnunar í um 40 mínútur.
Hálft fiskflökustigið með blöndunartæki og lauk þar til einsleita líma er fengin. Skiptu líminu í jafna hluta og rúlla í kúlur. Skerið afganginn flök með þynnum plötum. Leggðu hvern hluta deigsið með hendurnar, setjið bolta af hakkaðri kjöti í miðjunni og setjið smjörið. Coverið fiskinn sem er fluttur með stykki af flök og vernda brúnirnar og láttu lítið gat í miðjunni. Pies á þessari uppskrift eru bakaðar í 200 gráður áður en blanching er tekin.
Á hliðstæðan hátt er hægt að endurskapa og uppskrift að pies með kjúklingi, sem ætti að breyta öllu fuglinu í hakkað kjöt með laukum, rúlla litlum boltum úr hökunum og setjið þær í deigstykki. Í viðbót við lauk, hvítlauk, sveppir, beikon, önnur grænmeti eða jurtir má bæta við kjötið.
Uppskrift fyrir pies með sultu
Sætar pies eru ekki síður vinsælir. Pies á uppskrift eru frekar unnin með eplum, eða frekar með epli sultu , byggt á sama bakaðri deigið.
Innihaldsefni:
- deigjurt deigið - 430 g;
- epli sultu - 310 g;
- eggjarauður - 2 stykki;
- mjólk - 35 ml.
Undirbúningur
Skipt deigið út í pör, hringdu um hver og fletdu lófa þína. Í miðjunni setja örlátur hluti af epli sultu og festa brúnir deigs á hverjum þægilegan hátt. Smyrið baka með blöndu af eggjarauðum og mjólk áður en bakað er í ofninn við 200 gráður á 15-18 mínútum.