Pink lax er dýrmætur og góður fiskur úr laxfjölskyldunni. Fyrir hátíðlega borð er hægt að undirbúa einfaldar en glæsilegar samlokur með súrsuðum, saltaðum eða reyktum laxi. Þau eru sérstaklega góð fyrir valmynd Nýárs. Þar sem bleik lax er villtur fiskur, held ég að það sé æskilegt að norskur lax vaxi á tilbúnu fóðri í tjarnir.
Auðvitað er betra að salt eða marinera fisk sjálfstætt, þetta verður að vera að minnsta kosti á dag áður en bein neysla fæðu eða matreiðslu samlokur.
Einfaldasta þurr sendiherra
Innihaldsefni:
- Pink lax sem vegur um 1-1,3 kg - 1 stk.
- stór borð salt - 1-2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 tsk af sykri.
- Krydd er ekki krafist, bleik lax er bragðgóður í sjálfu sér.
Undirbúningur
Við hreinsum fiskinn úr vognum, fjarlægið gyllin og innöndunina (ef kavíar eða mjólk er til staðar - ekki farga). Við þvo fiskinn og þurrkið það með servíettu. Við nudda með blöndu af salti og sykri inni og út. Setjið fiskinn á pappír, stökkva afgangnum af saltblönduinni með sykri, pakkað í hreint, þykkt pappír og settu það á hilluna í kæli. Á einum degi er fiskurinn tilbúinn. Þú getur áður en saltað fiskur á flökið með húðina, þá saltum við tökum ekki meira en 1 msk. skeiðar.
Hvernig á að tína bleiku?
Innihaldsefni:
- bleik lax - 1 stk.
- salt er stórt - 1 msk. skeið;
- sykur (eða hunang) - 1 -2 tsk;
- safa af 2 kalkum (eða 1-2 sítrónum, eða 1 greipaldin);
- Rauður kryddaður ferskur pipar (unmilled);
- hvítlaukur - 1 klofnaði:
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- edik epli eða vínber náttúrulegt ljós - 1-2 msk. skeiðar;
- laufblöð - 1-2 stk.
- negull - 1-2 stykki;
- sætur pipar - 3-5 baunir;
- fræ anís - 1 tsk.
Undirbúningur
Hreinsuð fiskur er malaður, án þess að fjarlægja húðina. Við skera flökin með nógu stórum hlutum.
Chesnochin er skorið í 2-4 hluta. Bætið við eftir innihaldsefninu í marinade, setjið sömu stykki af fiski, árstíð með heitum rauðum pipar. Blandið því í ílát og hylrið það. Við munum setja það í kæli. Það er þægilegt að marinate í krukku og hrista það í nokkra daga.
Það skiptir ekki máli, saltaður lax eða súrsuðum, strax áður en smjörið er undirbúið, klippið varlega af kvoða úr húðinni.
Samlokur með söltu, söltu eða súrsuðum bleikum laxi
Ef fiskurinn er saltaður geturðu skorið það í stóra stykki og hellt kalt soðnu vatni, haldið í um það bil klukkutíma, látið síðan af vatnið og setjið það aftur í kolsýru.
Innihaldsefni:
- í raun bleik lax;
- brauðhlaðborð eða baguette - hveiti eða rúgur;
- smjör, náttúrulegt (og ekki nokkrar breiðslur);
- ferskur agúrka;
- grænu til skrauts (steinselja, basil, kóríander);
- sítrónu.
Undirbúningur
Brauð skal skera í sneiðar (eða kaupa sneið). Getur verið örlítið þurrkaður. Við dreifum brauð með þunnt lag af olíu. Settu ofan á stykki af fiski, sneið, tveimur agúrkur og sneið af sítrónu. Við skreyta með greenery.
Samlokur með reyktum bleikum laxum (og sömu öðru innihaldsefni gúrku, sítrónu og brauð og smjör) er hægt að búa til úr tilbúnum reyktum fiski sem keypt er í versluninni (eða reykt einn). Að sjálfsögðu er það betra að fjarlægja húðina þegar það er rofið laxalok í sundur fyrir samlokur.
Samlokur með Canned Pink Lax
Í þessari útgáfu er betra að nota gúrkur, en ólífur án pits (hvort sem þau eru dökk eða ljós).
Undirbúningur
Við dreifum sneið af brauði með lag af smjöri, við láðum saman stykki af niðursoðnum bleikum laxi ofan og næstum settum við hálf ólífuolía (eða nokkrar hringi), sneið af sítrónu og skreytt með grænu.
Heita samlokur með létt saltað eða súrsuðum bleikum laxi og osti
Undirbúningur
Á sneið af brauði setja sneið af osti ofan á - stykki af bleikum laxi, við hliðina á tveimur hringjum af ólífum. Við setjum það á þurra bökunarplötu og setjið það í forhitaða ofn í 8-12 mínútur. Það er nauðsynlegt að osturinn sé örlítið bráðinn og að efnið sé límt við það. Við skreytum með grænu og leggjum út á fat.
Samlokur með bleikum laxi eru bornir fram við vodka, ósykrað sterka veig, gin, hvaða léttvín, bjór.
Leitaðu að fleiri uppskriftir fyrir dýrindis snakk, þá mælum við með að reyna samlokur með laxi eða þorskalifur .