Satsivi (eða bazh, bazhi) er fat af georgískum matargerð, sem hægt er að elda úr alifuglum, kjöti eða fiski, en með sazivi sósu. Samsetning þessa sósu verður að innihalda jarðhnetur, sem eru blandaðar með olíum, ávöxtum, berjum eða safi, þurru kryddjurtum og kryddjurtum. Þetta er meginreglan um að undirbúa satsiví, innihaldsefnin eru breytileg.
Satsivi frá alifuglum
Innihaldsefni:
- kjúklingur eða kalkúnn;
- 0,5-0,4 kg af skrældum valhnetum;
- 5-7 hvítlauksalur;
- 1 matskeið með hæð bráðs adzhika (án tómatar, sætis pipar og sérstaklega sterkju);
- jörð kóríander + ucco-suneli (hops-suneli), saffran imeretinsky jörð, salt.
Undirbúningur:
Það er best að höggva kjúklinginn í sundur og baka það í ofninum, en það má einnig vera steikt. Þó að kjúklingurinn sé bakaður, munum við setja hnetur og hvítlauk með kjöt kvörn eða blender. Verkefni okkar er að fá einsleita líma án moli. Bæta nú adzhika við þetta líma og blandaðu vel saman. Mengan sem myndast er þynnt með bröttu sjóðandi vatni og vandlega blandað þar til samkvæmni kefir er náð. Þú getur notað kjúkling seyði í stað vatns. Setjið saffran sósu og þurra krydd í sósu, bæta við. Rækið sósu kjúklinginn og setjið klukkutíma í 3-4 á köldum stað, en ekki í kæli. The sósa ætti að þykkna, og kjúklingur - drekka vel.
Satsivi í fjölbreytni
Matreiðsla í multivarquet er mjög þægilegt. Þú getur líka eldað kjúklingur fyrir satsivi í multivark.
Innihaldsefni:
- 1 kg af kjúklingabringum;
- 2-4 ljósaperur
- grömm 250 kjarna af valhnetum;
- 5-8 hvítlauksalur;
- 1 fullt af cilantro;
- 1 tsk kóríander kóríander;
- saffran, pipar, hops-suneli.
Undirbúningur:
Við skiptum kjötinu í sundur um það bil gramm að 50. Skrældar laukur skera í hálfan hring. Í pottinum í multivarka leggjum við kjúkling og lauk, veljið forritið "quenching" og plokkfiskur í um það bil klukkutíma. Hnetur, hvítlaukur og grænmeti eru jörð í líma í blender eða kjöt kvörn. Bætið smá sjóðandi vatni (eða hvítum borðvíni). The sósa ætti að vera samkvæmni, eins og kefir. Bæta krydd og saltað. Blandið vandlega. Tilbúinn kjúklingur hellti sósu og setti að minnsta kosti klukkutíma fyrir 2-3 á köldum stað.
Satsivi frá fiski
Georgian matargerð er fjölbreytt. Satsivi er einnig hægt að framleiða úr fiski.
Innihaldsefni:
- 600 g flök af fiski (eða fiskjöklum);
- 250 g af Walnut kjarna;
- 80 ml af granatepli safi (ferskur kreisti);
- 2-3 laukur;
- 5 hvítlauksskorur;
- hops-suneli;
- Kristalfræ;
- saffran;
- heitt rautt pipar;
- grænu (kóríander, basil, dragon), salt.
Innihaldsefni:
Fiskflök er skorið í nógu stóran hluta og soðið í gufðu eða söltu vatni. Fiskur ætti ekki að falla í sundur, svo ekki meltast. Í meginatriðum er hægt að setja fiskinn eða baka í ofninum. Við munum leggja út tilbúna fiskinn fyrir þjóninn. Hnetur, hvítlaukur, laukur og chilli papriku, við skulum græna í gegnum kjöt kvörn eða meðhöndla það í blender. Bæta við myldu fræjum af koriander í massa, hrærið allt og þynntu seyði, bætið við, sveigið það svolítið og bætið þurrum kryddum og granatepli safi. Við blandum sósu vel saman, kældu það í heitt og vatn það fiskur. Berið satsiví úr fiskinum í borðið í um það bil 2 klukkustundir, þegar fiskurinn er liggja í bleyti.
Grænmetisæta Satsivi
Þú getur búið til satsivi grænmetisæta - úr eggaldin.
Innihaldsefni:
- 4 miðlungs aubergín;
- 250 g af Walnut kjarna;
- 2 laukur;
- 5 hvítlauksskorur;
- rautt heitt pipar;
- hops-suneli;
- grænu (kóríander, basil, dragon);
- salt;
- ferskur sítrónusafi eða granatepli.
Undirbúningur:
Eggplant þvegið, þurrkað og skera, getur verið meðfram flötum sneiðar og hægt er að fara í hring í hringi.