Pies - klassískt fat af rússneska matargerð. Ilmandi patties, í klassískum útgáfum, voru unnin úr ekki deigi og borin fram í ýmsum súpum. Samsetning fyllingarinnar var mismunandi eftir því hvernig súpu er sungið: fyrir fiskjurtu - fiskfylling fyrir kjöt - kjöt. Í miðjunni af pottinum var gat þar sem, eins og venjulega, var hellt seyði eða brætt smjör.
Steiktar kökur með kjúklingi og gulrætur
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- mjólk - hálfri öld;
- hveiti - 450 g;
- smjör - 100 g;
- ger - 2 tsk.
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - klípa;
- egg - 2 stk.
Til að fylla:
- kjúklingakjöt - 500 g;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 2 stykki;
- salt, pipar - eftir smekk;
- jurtaolía.
Undirbúningur
Mjólk hituð að stofuhita og ræktuð í því ger og sykur. Setjið matskeið af hveiti í blönduna og láttu skeiðina koma í heitt í um það bil klukkutíma.
Til að bæta við ógagnsæjum bæta við eftir hveiti, klípa af salti, eggjum og bráðnuðu smjöri. Blandið sléttu, einsleitri deigið og láttu það fara í 1,5-2 klukkustundir. Á þeim tíma sem deigið er hentugt verður það að vera mulið nokkrum sinnum.
Á meðan deigið er hentugt, við skulum takast á við fyllingu. Kjúklingur skorið í ræmur, gulrætur nudda á stóra grater, og laukur skorið í teningur. Í pönnu, hita við grænmetisolíu og steikja lauk þar til gagnsæ. Bætið gulræturnar við laukin og haltu áfram að elda þar til grænmetið fær gullna lit. Þá er hægt að setja kjúklinginn og steikja hann þar til hann skilur ekki frá öllum hliðum.
Deigið er skipt í stykki af sömu stærð, sem hver um sig er rúllað í köku. Í miðju íbúðakakans setjum við fyllinguna og klípa brúnirnar á pattyinu á þann hátt sem varenikið er, og látið lítið gat í miðjunni. Við setjum kökukökurnar á bökunarbakka, smyrjið það með þeyttum eggjarauða og bökuð í ofþenslu í 180 gráður ofni í 15-20 mínútur. Berið pies með kjúklingakjöti í súpur á kjúklingabylgju.
Uppskrift fyrir pies með kjúklingi og grasker
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- smalets - 300 g;
- vatn - 200 ml;
- hveiti - 1 kg.
Til að fylla:
- kjúklingakjöt - 1 kg;
- grasker;
- salt, pipar - eftir smekk;
- grænmetisolía - til steikingar;
- laukur - 3-4 stk.
Undirbúningur
Smalets bráðnar og blandað með vatni. Setjið saltið í blönduna og sigtið hveiti, hnoðið bratta deigið, hyldu það með servíni og látið standa.
Kjúklingur skorar í teninga. Á sama hátt, skera og grasker. Við höggva lauk og láta grænmetisolíu þangað til gullbrúnt. Blandið öllum innihaldsefnum fyllingarinnar, taktu það með salti og pipar.
Við deilum deiginu í jöfnum hlutum, rúlla því út, dreifa fyllingunni inn í miðjuna og brenna brúnirnar. Smyrið baka með barinn egg og bökuð í ofþenslu í 180 gráður ofni í 35-40 mínútur.
Steiktar kökur með kjúklingi og sveppum
Innihaldsefni:
- deigið fyrir pies (sjá fyrstu uppskriftina);
- kjúklingur læri - 4-5 stykki;
- mushrooms - 300 g;
- laukur - 2 stk.
- grænmeti - að smakka;
- grænmetisolía - til steikingar;
- salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Sveppir fínt hakkað og steikt í hlýju jurtaolíu ásamt laukum. Meðan sveppir og laukur í pönnu, þá gerum við kjúkling. Kjöt er aðskilið frá beinum og húðinni og síðan skorið í ræmur. Setjið kjötið í pönnu, saltið vandlega, pipar og steikið þar til það grípur til hliðar. Blandið fyllingunni með hakkað jurtum.
Við deilum deiginu í skammta, rúlla því í íbúðaköku og dreifa matskeið af kjúklingafyllingu í miðjuna. Festa brúnir baka og baka köku á 180 gráður 25 mínútur.