Það eru margar uppskriftir þar sem hægt er að undirbúa slíka frábæra rétt eins og steiktar sítrónuhnetur, ekki aðeins með ljúffenga, safaríku lauk, heldur einnig með því að bæta við öðru innihaldsefni sem passa fullkomlega við þau.
Uppskrift fyrir steiktu kartöflur með sveppum Chanterelles og lauk
Innihaldsefni:
- ferskt kantarabönd - 700 g;
- kartöflur (miðlungs) - 5-7 stykki;
- ferskt fita - 60 g;
- laukur (stór) - 1 stk.
- sólblómaolía - 50 ml;
- fínt salt - eftir smekk;
- grænt steinselja - 5-6 útibú.
Undirbúningur
Við flokka í gegnum og þvo alla sveppina. Fyrir þá að þorna smá út á hreint handklæði. Skrældar kartöflur úr skrælinu og skera það meðfram, þannig að þykkt hey skilur.
A stykki af ferskum fitu er skorið í teningur með hníf, settu í steypujárni, og við að meðaltali hita hita við fitu. Þá fjarlægjum við sneiðar af bráðnuðu fitu, setja skera kartöflur í fitu, stökkva því með litlum salti og steikið þar til tilbúið er á venjulegum hætti.
Við lánum út þurrkuð og skera í 2 til 3 stykki af kanthjóli í Teflon pönnu með rauðheitum sólblómaolíu, bæta við salti og byrjaðu að steikja. Um leið og vökvi út frá sveppum gufar upp, bæta laukum í fjórðung af hringnum og haltu áfram að steikja þar til gullið er.
Nú erum við að færa tilbúnar sveppir í steypu pönnu með kartöflum og tré spaða, blanda öllu saman og stökkva síðan steinselju. Cover næstum tilbúinn fat með loki og hita það í 3 mínútur.
Steiktur Chanterelles með lauk, gulrætur og sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
- sveppir (kanthjóli) - 1,5 kg;
- gulrætur (miðlungs) - 1 stykki;
- laukur - 2 stk.
- fitusýrur rjómi (25%) - 1 atriði;
- sólblómaolía - 60 ml;
- eldhús salt - 2 klípa;
- blöndu af papriku - eftir smekk.
Undirbúningur
Við skanna vandlega hvert sveppir og þvo það. Ef chanterelles eru alveg stór, þá skera þá í þægilegan fjölda stykki. Foldaðu tilbúnar sveppir í stórum, háum pönnu, hellið hreinu vatni og bætið smá salti við það, sendum við það í gaseldavélina. Eftir að þeir hafa farið í um það bil 15-20 mínútur, fjarlægðu pottinn og farðu innihaldinu í stóra kolsýru. Eftir 5 mínútur, þegar aukið ólífrænt vatn rennur út úr kanthjólum, dreifum við þeim í pottinn með olíunni sem er hitað í það. Þegar sveppir byrja að taka með gullnu skorpu, komdu hingað með fínt hakkað lauk, og eftir nokkrar mínútur bætið fersku rifnum gulrótum. Stráið sveppum með grænmeti og salti og blöndu af ýmsum paprikum. Þegar gulrætur og lauk eru steikt og mildað, kynnum við fitusýrulaust í pottinn og blandið öllu saman. Við minnkar eldinn að minnsta kosti og þekið diskinn með loki í 13-15 mínútur.
Kæddir kantarellar á þessari uppskrift frábærlega ásamt hliðarrétti bókhveiti eða hrísgrjónum.
Steiktur Chanterelles með lauk, egg og hvítlauk
Innihaldsefni:
- chanterelles - 500-600 g;
- kjúklingur egg - 4 stykki;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- laukur - 2 stk.
- Smjör - 40 g;
- sólblómaolía - 2 msk. skeiðar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúnar kantarellir höggva í litla bita. Skrældar laukur, rifin, sem ekki eru þykkari en 1-2 mm. Setjið smjörið í stóra pönnu og bráðið það vel. Ennfremur við bæta við sólblómaolía hér og dreifa öllum mulið lauk og melenko hakkað hvítlauk. Þegar laukinn er örlítið mildaður skaltu bæta við sítrónuhnetum við það, stökkva á allt eldhúsaltið og með stöðugu hrærslu, steikið þar til gullskorpan á sveppum.
Egg er ekið í skálina, bætt knippi af salti við þá og hrist á whisk. Helltu nú hratt þeim í sveppirnar og blandaðu öllu saman þar til eggin eru að fullu gripin. Við tökum fatið með viðeigandi loki og eftir 2-3 mínútur verður það tilbúið.