Heimilishleppur , eins og allt sem er soðin með eigin höndum, er ekki hægt að bera saman við verslunarmiðilinn. Og þrátt fyrir að ferskt kjöt sé í boði allt árið um kring, geymir aðrir kostgæfir húsmæður hakk úr svínakjöti fyrir veturinn. Með því, hver súpa eða hafragrautur breytist auðveldlega í góða og bragðgóður fat. Og á vettvangsskilyrðum má einfaldlega ekki skipta út!
Uppskrift fyrir heimabakað svínakjöt
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 5 kg;
- fitu - 2 kg;
- laurel lauf - 6 stk.
- pipar ilmandi baunir - 20 stk.
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að elda plokkfiskur úr svínakjöti. Í potti með þykkum botni skera í sundur, stærð valhnetu, kjöt og brjóta í 3 smærri beikon, teningur. Við látið sjúga á lágum hita, hræra allan tímann þannig að fituiðnaðurinn hafi tíma til að drukkna og svínakjötið er ekki brennt. Bæta við lauflaufinu og papriku. Eftir klukkutíma, saltið eftir smekk, hylrið og hylrið í um það bil 6 klukkustundir, þar til kjötið byrjar að brjóta niður í trefjar. Við dreifa stewin á dauðhreinsuðum krukkur og rúlla þeim upp með málmhlíf.
Hvernig á að gera svínakjöti í ofninum?
Innihaldsefni:
- Svínakjöt (scapula) - 500 g;
- lard - 300 g;
- laurel lauf - 1 stk.
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að byrja með sótthreinsum við krukkur. Þetta má til dæmis gera með því að setja í 3 mínútur í örbylgjuofni. Neðst á hverri liggja laurelblöð. Með kjöti skera af umfram fitu, skera í litla bita. Solim, pipar og leggja út á bökkum, en ekki mjög vel, þannig að það er pláss fyrir úthlutað safa. Þekið krukkur með hettu og settu þau í kulda ofn. Við byrjum að hita allt að 250 gráður, en um leið og plokkfiskurinn byrjar að sjóða, minnkið hitann í 150 gráður og haltu í 3 klukkustundir. Smá safa getur "hlaupast í burtu", en það er ekki skelfilegt.
Á meðan undirbúa fitu. Saló skera í litla bita og bræða það í pönnu með þykkum botni á hægum eldi. Fylltu undirbúið steikið með heitu fitu og rúllaðu krukkunum. Við snúum þeim á hvolf og fer í klukkutíma eða tvær við stofuhita. Þetta mun leyfa tíma til að greina lauslega lokaðar dósir og blanda betur saman innihald þeirra. Snúðu síðan dósunum inn í venjulega stöðu, þá mun fitu rísa upp og öll safa safnar saman.
Hvernig á að elda svínakjöti í fjölbreyttu?
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 3 kg;
- laukur - 1 stykki;
- laurel lauf - 5 stk.
- pipar baunir - 12 stk.
- Jurtabréf - 10 stykki;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjöt þvegið, liggja í bleyti og skorið í teningur yfir trefjar. Við setjum svínakjötið í skál multivarksins. Við bætum við hreinsaðan peru skera í 4 hlutum. Lokaðu lokinu og kveiktu á "Quenching" ham í 5 klukkustundir. Eftir saltið skaltu bæta kryddi og kryddi og elda í sömu stillingu í klukkutíma. Eftir að plokkfiskurinn er lagður í sótthreinsuð krukkur og velt. Í framtíðinni getur það verið notað til að elda pasta , hrísgrjón, kartöflur osfrv.
Uppskrift fyrir heimabakað svínakjöti í autoclave
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 500 g;
- lard - 200 g;
- laurel lauf - 1 stk.
- pipar svarta baunir - 3 stk.
- pipar ilmandi baunir - 1 stykki;
- salt - 1 tsk.
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Magn vöru sem tilgreint er í uppskriftinni er reiknað fyrir einn lítra krukku. Við eldum þau eins mikið og passa í autoclave. Bankar eru mínir, sótthreinsaðir. Í hverju lagi krydd, beikon teningur, þá kjöt stykki, ekki mjög þétt. Efst með salti og rúlla með málmhlíf. Við setjum bankana í autoclave, ofan á hvor aðra. Fylltu þá alveg með vatni, lokaðu einingunni og hækka þrýstinginn í 1,5 bar.
Við sendum autoclave á diskinn, og þegar þrýstingur hækkar í 4 bar, skrúfum við eldinn og við höldum því í 4 klukkustundir. Eftir að slökkt er á diskinum, en autoclave er alls ekki opnað fyrr en vatnið í henni er alveg kalt niður! Þetta mun taka um daginn. Nógu lengi, en niðurstaðan er þess virði. Heimabakað steingerving sem gerð er í autoclave reynist mjög bragðgóður - allt stykki af kjöti frosið í gagnsæri munnvatni hlaupi.