Við erum ánægð með elskendur heimabakaðar kökur og sagt þér klassískt uppskrift að búa til súkkulaðikaka "Sacher".
Kaka "Sacher" - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- náttúruleg olía - 180 g;
- svart súkkulaði - 65 g;
- sandi sykur - 145 g;
- hveiti úr hæsta bekk - 165 g;
- kjúklingur egg - 6 stk.
- konjak - 10-15 ml;
- sykur vanillu - 5 g;
- baksturduft - 15 g;
- kakóduft 35 g;
- sultu apríkósu - 195 g;
- möndlur - 45 g.
Gljáa:
- svart súkkulaði (eigindlegt) - 135 g;
- matskeið af smjöri;
- mjólk - 75 ml.
Undirbúningur
Hristið smjörið með hrærivél og sykri. Við brjóta eggin snyrtilega og aðskilja próteinið úr eggjarauða. Við setjum próteinin tímabundið í kulda. Súkkulaði bráðna, og þá kæla smá. Blandaðu súkkulaðinu með smjörimassanum. Hellið í koníaki, hellið af vanillusykri og hrærið vel með hrærivél þar til slétt. Án þess að stöðva hitastig blöndunartækisins kynnum við eggjarauða í súkkulaðimassann og haltu áfram að hrista ferlið þar til slétt er.
Berið þurrblöndu nú í gegn - hreint möndlur úr húðinni og mala blandara. Og að það er lítið mildað, áður en það hella mínútum sínum á 10 heitu vatni. Sigtið hveiti, mettu það með súrefni og blandaðu síðan með bakpúðanum og kakónum.
Hoppaðu egghvítu með hrærivél, byrjaðu á lágum hraða og smám saman auka það. Hellið í það sem af er af sykri og þeyttum í sterkan freyða. U.þ.b. helmingur massans sem myndast er bætt við súkkulaðiblanduna. Hér er bætt við hveiti með bakpúðanum og kakónum. Triturate með hakkaðri möndlum og blandaðu varlega saman. Nú, loksins, bæta við hinum rjóma próteinum í deigið og hrærið þar til það er einsleitt. Afleidd deigið er sett í hættuform. Við baka kökuna í um 1 klukkustund við 180 gráður.
Til að fá gljáa bráðna súkkulaði á hverjum þægilegan hátt, hellið í mjólkina og blandið vel saman. Næst skaltu bæta við náttúrulegu olíu og hrærið þar til slétt. Þegar kökukremið mun kólna smá, setjum við það á klassíska köku okkar "Sacher".