A önd bakaður í ofninum er ekki til einskis talinn einn af bestu réttum fyrir hátíðlegur borð. Töfrandi bragð af alifuglakjöt, guðdómleg ilm og stórkostlegt matvælaframleiðsla stuðla örugglega að þessu.
Í dag munum við í smáatriðum segja hvernig það er gott að baka önd í ofninum í heild sinni og bjóða upp á tvær bestu diskar.
Duck bakað í ofninum í filmu með eplum
Innihaldsefni:
- heil önd af miðlungs stærð - 1,8-2,2 kg;
- epli (helst antonovskie) - 420 g;
- sítrónu - 120 g;
- krydd fyrir fugl - nokkrar klípar;
- salt, joðað - eftir smekk;
- jörð engifer og kanill - 2-3 pinches hver;
- sólblómaolía eða ólífuolía án bragðefna - 25 ml;
- jörð pipar - nokkrar klípa.
Undirbúningur
Upphaflega undirbúið öndarkrokkinn með því að syngja yfir fjöðrum og hári, ef þörf krefur, og skola vandlega og þurrka það. Blandið nú í salti, salti engifer og svörtum pipar, bætið kryddi fyrir fuglinn, hellið smá ólífuolíu eða sólblómaolíu og blandið saman. Með blöndunni sem við myndum nuddarðu fuglinn inni og út, setjið hann í poka og látið hann liggja í kæli í einn dag. Reyndar er hægt að nota fyrir sælgæti og önnur krydd og krydd fyrir val þitt og smekk. Við the vegur, til dæmis, kóríander jörð eða kreisti hvítlauk, auk nokkur ilmandi þurrkaðir jurtir eins og oregano, basil, marjoram osfrv.
Strax áður en þú bökið öndina í ofninum, undirbúið fyllinguna úr eplum. Ávextir, við losnum við innri fræ kassann og skera í stórum lobules. Stylaðu þeim með sítrónusafa, bæta við salti, stökkaðu á kanil og öðrum kryddi og kryddi og blandaðu vel saman.
Fylltu eplamassann með magann á öndinni, sauma það, setjið skrokkinn aftur niður í olíulaga bakgrunni og hyldu það með filmuhúð.
Til að varðveita fegurð fuglsins skaltu baka það upphaflega við hámarks hita í tuttugu mínútur, eftir það er hitastigið lækkað í 175 gráður og haldið áfram að elda í aðra hálfa tvo klukkustundir, að lokum opna filmuna og vökva fuglinn með safi.
Fimmtán mínútur fyrir lok ferilsins skaltu fjarlægja filmuna og hækka hitastigið aftur í hámark.
Duck bakað í ofninum með prunes og kartöflum
Innihaldsefni:
- heil önd af miðlungs stærð - 1,8-2,2 kg;
- epli (helst antonískur) - 220 g;
- Prunes án fræja - 90 g;
- kartöflur - 360 g;
- negull hvítlaukur - 3-4 stk.
- sítrónusafi - 30 ml;
- hunang blóm - 75 g;
- krydd fyrir fugl - nokkrar klípar;
- salt, joðað - eftir smekk;
- sólblómaolía eða ólífuolía án bragðefna - 25 ml;
- jörð pipar - nokkrar klípa.
Undirbúningur
Rétt eins og í fyrri uppskrift, undirbýrðu skrokkinn rétt og undirbúið blönduna fyrir nudda. Við blandum hunangi í skálinni, sítrónusafa, kreistu hvítlauks tennur og nokkrum klípa af kryddi fyrir fuglinn. Við gnýtum hrærið sem fæst úr ilmandi blóði fuglsins utan frá og innan frá, setjið það í fasta poka og sendið það í hilluna í kæli í tuttugu og fjórar klukkustundir.
Fyrir fyllingu sem við þvoum, losa við fræplötur eplanna, eftir það skera þau þau í nokkra hluta. Prunes skola vandlega undir rennandi vatni og ef það er erfitt, drekka það í nokkrar mínútur í heitu vatni. Eplar og prunes eru blandaðar í skál, podsalivaem, árstíð með sítrónusafa og krydd að smakka og liggja í öndinni. Við lokum brúnum í húðinni og sauma þau með þráð.
Einnig er hægt að nota bakka önd eins og í fyrra tilvikinu á forminu undir filmunni eða nota þetta til að bakka. Á hliðum nálægt skrokknum fuglsins liggja út skrældar, skera í nokkra stykki og kryddað með salti, pipar og kryddum kartöflum.
Ferlið við bakstur í ofninum og val á hitastiginu, lýsti við í smáatriðum hér fyrir ofan. Í þessu tilfelli, þegar við undirbúa fugla með prunes, eplum og kartöflum, treystum við á upplýsingarnar sem gefnar eru upp í fyrri uppskriftinni.
Þegar þú setur öndina í ermi skal skera það í um það bil fimmtán mínútur fyrir lok eldunar og brúna fuglinn við hámarks hita.