Belyashi er mjög vinsæll sætabrauð í tatar- og bashkir matreiðslu, einn af uppáhalds útgáfum nútíma rússneska skyndibita. Ásamt orðið "belyash" er orðið "interchanging" einnig notað. Belyasha með kjöt í Tatar - lítil umferð pies með gat í miðjunni, steikt í olíu (sjaldnar bakaðar). Undirbúa belyashi úr fersku eða gerdu deigi með kjöti (auðvitað ekki svínakjöt) eða önnur ósykrað fylling. Stundum búa þau latur belyashas og belyashas á kefir , en þessi diskar líta ekki út eins og alvöru bakaðar vörur frá Tatar fólkinu.
Skulum skýra hvernig á að elda belyashi með kjöti rétt.
Þú þarft að undirbúa deigið og fyllinguna - það er hakkað nautakjöt, kálfakjöt eða lamb (eða allar þessar tegundir af kjöti í mismunandi samsetningum). Þú getur notað hrossakjöt. Deigið fyrir belayas í Tatar er betra að undirbúa ger - það er stórkostlegt og harðnar hægar. Belyashi frá ósýrðu deiginu ætti að borða innan 2-3 klukkustunda eftir bakstur.
Belyashi í Tatar
Þannig erum við að undirbúa lúxushvítar í samræmi við hefðbundna uppskrift.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- háhveiti hveiti - um 6 glös;
- mjólk - 500 ml;
- Kjúklingur egg - 2 stk.;
- vatn 250 ml;
- salt - 1-2 tsk.
- sykur - 1-2 tsk.
- ger - 50 g;
- smjör, náttúrulegt - 100 g;
- sólblómaolía - 2 msk. skeiðar.
Fyrir fylling:
- halla kjöt (nautakjöt eða kalíur + lamb 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- laukur - 1 stk.
- kjöt seyði (eða vatn) - 0,5 bolli;
- salt og þurra krydd - eftir smekk.
- smá grænmetisolía til steikingar.
Undirbúningur
Undirbúningur Belyasha með kjöt hefst með deiginu. Í fyrsta lagi erum við að undirbúa skeiðið: Haltu mjólk í stöngina, leysið upp sykri, salti og geri, bætið 2 matskeiðar af hveiti, blandið vandlega saman og setið á heitum stað í 20 mínútur. Eftir þennan tíma, smátt og smátt bæta við vatni, eggi og sigtuðu hveiti í skeiðina. Bætið mýktu smjörið, fætið hendur með sólblómaolíu, hnoðið vandlega og sláðu út deigið. Setjið deigið í skál, hylrið með hreinu línubakka og setjið í heitt stað í 30 mínútur, dökið síðan, hrærið aftur og farðu aftur í annað sinn.
Þó að deigið sé hentugt, undirbúið kjötfyllinguna. Við fer í gegnum kjöt kvörn með miðlungs eða stór stútur kjöt og lauk. Bætið við þurrkapakkann og lítið seyði fyrir sælgæti (ef nauðsyn krefur). Þú getur skipta um seyði með mjólk, þá verður fyllingin mjög sérstakur.
Við hnoðið og blandið deigið, það myndar við um það bil sömu kringlóttar kökur. Í miðju hvers við setjum við góða bolta af hakkaðri kjöti. Við iðrast ekki kjöt. Við beygum brúnir hvers belaya og þið rífið svo að það sé lítið gat í miðjunni.
Hitið olíuna í pönnu. Jæja steikja beljashi frá báðum aðilum að meðaltali eldi. Um vilja til að miðla fallegu gullnu skugga.
Þú getur auðvitað eldað Belyasha með kjöti í ofninum. Og ég verð að segja að þessi aðferð geti talist heilbrigðari, út frá sjónarhóli mataræði. Belyashi í Tatar í ofninum er næstum það sama og steikt. Aðeins í þessu tilfelli er baksturinn bakaður í ofninum. Undirbúið, mótað Belyashi setti á smurða bakplötu og bakaðist í ofninum
Önnur afbrigði af fyllingu fyrir beljash er einnig hægt: það er hægt að framleiða úr kjöti og kartöflu. Hér er áætlað hlutfall: Fyrir 1 hluta hakkað kjöt tekur við 1 hluta af kartöflum (miðað við þyngd), einnig 1 peru, þurra krydd og salt. Þú getur einnig bætt við 1 kjúklingi eggi. Kjöt með lauki er farið í gegnum kjöt kvörn, og kartöflur eru nuddaðar á miðlungs eða grunn grater. Leggðu varlega á kartöflu safa. Slík fylling ætti ekki að halda lengi, svo að kartöflur myrkri ekki.
Lokið belyashi svolítið flott, borið fram með koumiss, katyk eða ferskt te. Elda meira - Belyashi fara mjög fljótt.